mardi 28 mars 2017

PREMIER TEST CUISINE




Cette fois-ci on abandonne l'atelier bricolage et on passe en cuisine.
Dans le livre choisi par Noëlle la confiture n'est pas une corvée imposée par les surplus de verger ou des achats en trop grand nombre, mais un plaisir de confiturier qui se prend un peu pour un alchimiste. (dixit l'auteur).
Ce livre propose 60 recettes de confitures en duo, à confectionner en petites quantités, destinées au plus grand plaisir des amateurs de saveurs originales et inédites.


 

LE CHOIX DE NOËLLE
LA CONFITURE KIWIS & BANANES

la recette officielle :                                                                                             

Pour un pot de 375 g
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 2 heures
Temps de cuisson: 25 minutes

10 kiwis
10 mini-bananes
500 g maximum de sucre gélifiant
2 citrons

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pelez finement les kiwis, coupez-les en 4, ôtez la partie dure et blanche centrale, détaillez-les en petits dés et arrosez du jus de I citron, épluchez les bananes, coupez-les en fines rondelles et arrosez du jus du deuxième citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Pesez les fruits et prévoyez la moitié de leur poids en sucre,
Mettez les fruits dans une jatte, versez le sucre en pluie, et laissez macérer juste le temps d'humidifier le sucre.

Versez dans la bassine à confiture, portez doucement à ébullition,faites cuire à feu vif 10 minutes tout en remuant fréquemment, baissez la flamme et laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange prenne de la consistance.

Vérifiez la cuisson en versant une petite quantité sur une assiette bien froide:
elle doit figer immédiatement.

Mettez en pot et couvrez.

J'AI FAIS QUELQUES PETITES MODIFICATIONS :
J'ai pris 5 bananes de taille normale. J'ai oublié de mettre les citrons !!!
J'ai fait cuire 30/35 mn le mélange, j'ai obtenu 4 petits pots de 300 gr environ.
La consistance, à mon avis, est entre une compote bien cuite et de la confiture "souple"
Je ne vais pas tarder à en refaire d'autres pots
c'est "une tuerie"cette confiture!



(je crois que je vais essayer "confiture d'ananas & mangue"ça donne envie !)
Noëlle






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